新鲜又能驱寒 东莞当地生姜鲜辣上市,老姜,栽培区,食用
羊城晚报讯(xun) 记(ji)者(zhe)秦小辉、通讯(xun)员莞农报道：立冬刚过，气温急(ji)降(jiang)。东莞当地生姜应季上市，水村夫亦迎来食姜驱寒好(hao)时节。
在东莞市道滘镇(zhen)大(da)鱼沙农田栽培区，还没有采(cai)收的生姜植株长势良好(hao)，一垄垄分(fen)散而栽，绿意盎(ang)然。“生姜栽培期长，采(cai)收期也长。”农户黄(huang)叔一边整理采(cai)收好(hao)的生姜一边说，“当地生姜一般都是清明下种，到‘大(da)雪’前后采(cai)收完。”
黄(huang)叔引见，不同期间采(cai)收就(jiu)能获得不一样的生姜，按照生长期的长短(duan)可分(fen)为嫩姜、老姜及种姜。嫩姜一般在8月初最先采(cai)收，姜块肉质(zhi)鲜嫩，辣味轻，含(han)水量多，不耐储藏(cang)，主要(yao)用于腌泡菜或建(jian)造混合调料；老姜通常在10月中(zhong)下旬至(zhi)12月份采(cai)收，此时姜块皮色棕黄(huang)，辣味重(zhong)，多作为调味或加工干姜制品；种姜待老姜在泥土里生出嫩芽时挖出、风干，用作留种。“当地人多喜(xi)食老姜。”
在道滘镇(zhen)综合市场(chang)，前来购买(mai)生姜的市民络(luo)绎不绝。“天寒地冻，食用生姜可以驱寒、预防感冒。”档(dang)主莲姨说：“老姜新鲜当造，一天能卖出几十斤。当地人多喜(xi)欢购买(mai)老姜，用于炖煮猪脚姜或冲泡红糖姜丝红枣水，夏季食用生姜结果最佳。”
据悉，道滘镇(zhen)暂无生姜规模化(hua)栽培，农民多行使荒地或田边地间栽种生姜。水村夫夏季食姜的习气由来已久，当地生姜新鲜、价格实惠(hui)，比(bi)拟外地调运来的生姜更(geng)受人们(men)喜(xi)好(hao)。